وصفة فطيرة الراعي

 حمّي الفرن على حرارة تتراوح بين ١٨٠ درجة مئوية (للأفران المزوّدة بمروحة لتوزيع الهواء الساخن) و٢٠٠ درجة مئوية (للأفران التقليدية).

 في قدرٍ كبير، ضعي البطاطس مغمورةً بالماء المملّح على نار متوسطة إلى قوية. ولما تبدأ بالغليان، خفّفي النار تحتها وأتركيها لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج لوحدها.

 حمّي الزيت في المقلاة على نار متوسطة إلى قوية. أسكبي فوقه البصل والجزر والفليفلة والكرفس واطبخيها جميعها مع التحريك من وقت لآخر. وعندما تصبح المكونات طرية أي بعد نحو ٥ دقائق، أضيفي الثوم واللحم المطحون مع الحرص على تفتيت الأجزاء المتلاصقة منه، واطبخيهما إلى أن يميل لونهما إلى الذهبي. ضعي الدقيق واطهي المكونات دقيقة كاملة قبل أن تضيفي معجون الطماطم وصلصلة التتبيل الأصلية من ماجي ومرقة الدجاج. ارفعي القدر عن النار عندما تبدأ الصلصة بالغليان وتتكثف أي بعد حوالى ١٥ دقيقة. صبّي المزيج في صينية تتسع لثمانية أكواب أي ما يوازي ليترين.

في غضون ذلك، صفّي البطاطس جيداَ واهرسيها بواسطة مطحنة يدوية. أضيفي الزبدة والحليب وأخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً. صبّي البطاطس المهروسة فوق مزيج اللحم المطحون ورشي فوقه الجبنة، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن  نحو 30 دقيقة، أي حتى تسخن ويتحوّل لونها إلى الذهبي.

نصيحة هامة: للأطفال الصغار جداً، ضعي البطاطس في الخلاط الكهربائي واطحنيه جيداً حتى يصبح طرياً، مع الحرص على إضافة المزيد من الماء المغلي إليه إن لزم، حتى الحصول على القوام المطلوب. للأطفال الأكبر سناً، يمكنكِ بكل بساطة هرس البطاطس بالشوكة.